À la carte / chasse

Sélection de Vacherin Fribourgeois AOP et de fromages de la région, accompagnée de charcuteries d'Épagny - Selection of Vacherin Fribourgeois AOP and regional cheeses, served with cured meats from Épagny

Three-Cheese Board

Portion of fries

Green Salad

Mix salad

Fresh Mushroom Toasts

Émulsion de lard et graines de courge Bacon and Pumpkin Seed Emulsion

Salade de jeunes pousses, vinaigrette balsamique et cuchaule grillée Mixed Baby Greens Salad with Balsamic Vinaigrette and Grilled Cuchaule

Salade de jeunes pousses, vinaigrette balsamique et cuchaule grillée. Terrine de gibier, beurre à la fleur de sel et petite salade de saison. Émulsion de lard et graines de courge Mixed Baby Greens Salad with Balsamic Vinaigrette and Grilled Cuchaule Game Terrine with Fleur de Sel Butter and Seasonal Mini Salad Bacon and Pumpkin Seed Emulsion

Huile de truffe blanche, roquette et copeaux de Vacherin Fribourgeois AOP Venison Carpaccio White truffle oil, rocket and Vacherin Fribourgeois AOP shavings

Plain cheese crust

Cheese crust with ham or egg

Jambon et œuf - Royal cheese crust Ham and egg

Civet de chevreuil, oignons grelots, lardons, croutons spätzli, choux de Bruxelles, chou rouge, marrons, poire à Botzi, pomme et confiture d’airelle Venison Stew with Pearl Onions, Bacon, Croutons, Spätzli, Brussels Sprouts, Red Cabbage, Chestnuts, Botzi Pear, Apple, and Lingonberry Jam

Médaillon de chevreuil, sauce chasse, spätzli, choux de Bruxelles, chou rouge, marrons, poire à Botzi, pomme et confiture d’airelle Venison Medallion with Hunter’s Sauce, Spätzli, Brussels Sprouts, Red Cabbage, Chestnuts, Botzi Pear, Apple, and Lingonberry Jam

Rack de cerf sauce aux airelles, spätzli, choux de Bruxelles, chou rouge, marrons, poire à Botzi, pomme et confiture d’airelle Rack of Venison with Lingonberry Sauce, Spätzli, Brussels Sprouts, Red Cabbage, Chestnuts, Botzi Pear, Apple, and Lingonberry Jam

Burger de sanglier, cuchaule AOP, moutarde de bénichon, confits d’oignons, marrons caramélisés, lard, salade et sa graniture chasse en accompagnements Wild Boar Burger in Cuchaule AOP with Bénichon Mustard, Caramelized Onions, Glazed Chestnuts, Bacon, Salad, and Hunter’s-Style Garnish

Spätzli, sauce aux champignons choux de Bruxelles, chou rouge, marrons, poire à Botzi, pomme et confiture d’airelle Spätzli with Mushroom Sauce, Brussels Sprouts, Red Cabbage, Chestnuts, Botzi Pear, Apple, and Lingonberry Jam

Mushroom Toasts

Légumes de saison, frites - Cordon Bleu with Vacherin Fribourgeois AOP & Jambon de la Brone AOP Seasonal vegetables, fries

Sauce à choix : café de Paris Maison, à l’ail maison - Beef Entrecôte Pan Choice of sauce: homemade Café de Paris, homemade garlic 250 gr Sauce à choix : café de Paris Maison – à l’ail Maison Choice of sauce : Homemade café de Paris – Homemade garlic butter

Coulant, juste rôti, servi avec jus court, pommes de terre grenaille et légumes de saison - Bacon-wrapped Cervelas with Vacherin Fribourgeois AOP center Tender, seared to perfection, served with a rich jus, baby potatoes and seasonal vegetables

Pumpkin-Stuffed Langotto Truffle, chestnuts and chef’s sauce

Salade, tomates, steak 100% bœuf et Vacherin Fribourgeois AOP, servi avec frites Salad, tomatoes, 100% beef steak and Vacherin Fribourgeois AOP, served with fries

Crispy Chicken with Fries

Venison Stew

Beef "Vach'burger" with Vacherin Fribourgeois AOP, fries

Mushroom Toasts

Cinnamon and Prune Panna Cotta

Apple Crumble with Speculoos Ice Cream

Meringue with double cream

Chocolate Fondant with Vanilla Ice Cream

Gourmet coffee (selection of mini desserts)

Tart of the day

Cheese plate

Per scoop Vanille – Caramel beurre salé – Moka – Chocolat – Spéculos – Marron – Fraise – Citron – Abricot – Fruits de la passion

Whipped cream

Double cream

Glace à la vanille, marrons chauds au caramel et crème chantilly Vanilla Ice Cream, Warm Chestnuts with Caramel and Whipped Cream

Glace café, expresso chaud et crème chantilly - Iced Coffee Coffee ice cream, hot espresso, and whipped cream

Brisures de meringues, glace vanille, fraises, crème double, coulis de fruits rouges - Crumbled meringue, vanilla ice cream, strawberries, double cream, red berry coulis

Glace abricot & abricotine - Apricot Sundae Apricot ice cream with Apricotine liqueur

Glace citron & limoncello - Lemon Sundae Lemon ice cream with Limoncello

Glace vanille, chocolat chaud et crème chantilly Vanilla Ice Cream, Hot Chocolate Sauce and Whipped Cream